二甲基亚砜（DMSO）和甲醇是两种常见的有机溶剂，它们的极性有很大的差异。DMSO是一种极性极强的分子，在化学反应和溶剂中都有广泛的应用。而甲醇相对于DMSO则是一种相对较弱的极性溶剂。

DMSO的分子结构包含一个强烈极性的硫氧键和两个甲基基团。这种分子结构使DMSO的极性远远超过其他常见有机溶剂，如甲醇、乙醇和乙醚等。DMSO的极性对于一些化学反应有着重要的影响，使得它成为许多有机合成和分析化学的首选溶剂。

相比之下，甲醇的分子结构中只含有一个羟基和一个甲基基团。由于羟基的氧原子比硫氧键的氧原子电负性要小，因此甲醇的极性相对较弱。然而，甲醇仍然是一种极性溶剂，可以在许多化学反应和实验中使用。

在实验中，DMSO通常用于溶解极性分子，如氨基酸、核酸和多肽等。而甲醇则通常用于溶解非极性分子，如脂肪酸和化学物质等。在溶解度和反应速率方面，DMSO通常比甲醇更优，但在某些情况下，甲醇也可以被作为更合适的溶剂。

总的来说，DMSO和甲醇都是有机溶剂，但它们的极性有着很大的差异。DMSO的极性极强，适用于一些需要强极性溶剂的化学反应和实验，而甲醇则相对来说更温和，适用于一些需要中等极性溶剂的化学反应和实验。