羧甲基醋酸丁酸纤维素，简称CMC，是一种水溶性高分子化合物，具有许多优良的物理化学性质。

CMC是由天然纤维素经过化学反应制得的，分子结构中含有羧甲基和醋酸丁酯基团。由于其分子中含有大量的羧酸基，使得CMC具有良好的水溶性和胶体稳定性，同时又具有减少表面张力的作用，因此在工业上被广泛应用。

CMC作为一种非离子型表面活性剂，主要应用于食品、制药、石油、纺织、造纸等行业中。在食品工业中，CMC被广泛用作增稠剂、乳化剂、稳定剂和保湿剂，例如在冰淇淋、奶油、巧克力、果酱等食品中都有应用。在制药工业中，CMC常用于制备胶囊、片剂、眼药水等制剂。在石油工业中，CMC被用作钻井液、石油浆等的稳定剂和黏度控制剂，而在纺织和造纸工业中，CMC则是重要的浆料增稠剂和纸张增白增硬剂。

总之，CMC是一种十分重要的高分子化合物，在各个领域都有广泛的应用，其独特的物理化学性质为各行业的生产和技术提供了重要的支持。