氨甲基磷酸是一种广泛用于农业生产中的化肥，其主要作用是为植物提供氮、磷等必需的养分，促进农作物的生长发育，提高产量和品质。

首先，氨甲基磷酸中的氮元素可以被农作物吸收利用，作为构成蛋白质、氨基酸等重要物质的原料，促进植物的生长。此外，氮元素还能提高农作物的抗病能力、促进根系发育，增强植物对环境的适应能力。

其次，氨甲基磷酸中的磷元素也是农作物所需的重要养分之一。磷元素对植物生长具有重要的调节作用，能够促进根系的生长和分枝，提高植物的光合效率，增强植物对逆境的抵抗能力。同时，磷元素还参与了植物中能量代谢的过程，通过调节ATP的生成和利用，促进植物的生长和发育。

总的来说，氨甲基磷酸在农作物中的作用非常重要，可以为植物提供养分、促进生长发育、增强抗病能力，提高产量和品质。但是，在使用氨甲基磷酸的时候，也要注意适量使用，避免过量施肥造成土地污染和环境负担。