脱氢抗坏血酸是一种强效的抗氧化剂，具有多种生物活性和药理作用。其化学式为C6H6O6，分子量为174.11。该化合物是维生素C的一种衍生物，其分子结构中含有一个双键，使其能够更有效地与自由基反应，从而保护细胞免受氧化损伤。

脱氢抗坏血酸的结构式可以通过化学反应从维生素C中合成。在这个过程中，维生素C会失去两个氢原子，形成一个双键。这个双键的存在使得脱氢抗坏血酸具有更强的抗氧化能力，能够更有效地清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。

除了抗氧化作用外，脱氢抗坏血酸还具有多种其他的生物活性和药理作用。例如，研究表明，脱氢抗坏血酸能够增强免疫系统的功能，促进肝脏解毒作用，防止心血管疾病的发生，以及抑制肿瘤细胞的生长和扩散等。

总的来说，脱氢抗坏血酸是一种非常重要的化合物，具有多种生物活性和药理作用。其分子结构中含有一个双键，使其具有更强的抗氧化能力，能够更有效地保护细胞免受氧化损伤。未来，我们可以进一步研究脱氢抗坏血酸的生物活性和药理作用，以期发现更多的潜在应用。