茉莉醛是一种有机化合物，化学式为C11H14O，它是一种有着香甜芳香味的无色液体。茉莉醛的分子结构中含有苯环和乙烯基，其分子式为C6H5CH=CH(CH3)CHO。茉莉醛是一种重要的香料和香精原料，广泛应用于食品、化妆品和药品等领域。

茉莉醛的结构式如下图所示：

H

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H--C=C--CH2--CH2--C=O

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C6H5

茉莉醛的分子中有一个苯环和一个乙烯基，其中苯环上有一个羰基，这个羰基在分子中起到了重要作用。由于羰基的存在，茉莉醛具有一定的极性，易于在水中溶解。此外，茉莉醛的乙烯基可以通过共轭作用增强分子的稳定性，使其更难被氧化或分解。

茉莉醛的结构使得它具有独特的芳香味，这种芳香味既有清新的气息，又有温暖的感觉，因此广泛被应用于香水、肥皂、护肤品等化妆品中。此外，茉莉醛还可以用于制造某些药品，如阿司匹林等。

总之，茉莉醛作为一种广泛应用于化妆品、食品和药品中的有机化合物，其分子结构的特点决定了其独特的芳香味和化学性质。